|
温世仁先生逝世十周年纪念会，2013年底在甘肃的偏乡黄羊川举办，大会邀我为200位老师作一场「台湾的创新科学教育」演讲．
对于住在翠绿终年的台湾人而言，难以想象在干冷又长年缺水的大西北，日子要怎么过．生活已然艰困，教育资源必定缺乏；因此温世仁先生发愿帮助大西北的孩子们网络化，并「以校领乡」带动农村发展经济与观光．初冬十二月，怀着景仰与学习的态度，我踏上了传说中的黄土高原．
黄土在现代丝路上绵延,是无穷的资源
一． 黃土
在由兰州往武威的现代丝路上，举目所见都是黄土；早知道就不必从台湾带200条粘土来示范DIY了．那没被污染、满山遍野的黄土，在我眼中不是贫脊，而是无穷无尽的资源啊！黄土造就了生命，创生了文化，也粹炼了中华民族的坚毅精神．
荒漠中的导水大桥，向天地借水用
明日集团专务陈明先生一路上指引我看几个窑洞，里面冬暖夏凉；以往住人，现在则存放土豆（马铃薯）．但是在科技与创新的时代，除了农牧与居住的需要，黄土是否可以变成黄金呢？在三个小时的车程中，我不断地想着．
人不可离水而居．为了生存，人们挑水、接管、凿井、开河，甚至远从百余公里外，钻山搭桥把水送到有需要的地方．在高原上看到这座壮观的导水桥，直接利用水位的落差来引水，不但节约抽水的电能，也易于维护；真是前人种树，荫泽后人啊！
二． 黃羊
甘肃有黄羊镇、黄羊川，还有个黄羊川乡．从前这里有许多黄毛羊，现在快绝迹了．远远看到许多绵羊，黄土覆着厚厚的毛，又还原了黄羊遍野的荣景；这是笑话吗？却很难让人笑出来！这是生物与大自然奋斗的证据，更是人们与天地共存的法则！
远眺山坡上的石头,原来是羊群
千乡万才兰州分公司总监陈涛先生开车载我们，他说在兰州每年只有两周看得见蓝天，平日都是灰蒙蒙的．到了大西北，蓝天却廉价地到处都是；夜里看星星，似乎举手可及！
棉羊身披黄毛,黄羊再现
蓝天是阳光被大气中的微尘散射后所呈现的美景；空气中的水分愈少、微尘愈小，天就愈蓝．黄羊川地处深山之中，绝少污染，所以天天天蓝！千百年来，人们为了生存，并没有牺牲蓝天与星光．现代人追求物欲的同时，失去的比蓝天更多，且可能再也找不回来了．现代人低头看屏幕的时间多，认为已经拥有全世界；却不再抬头仰望天空，因为天际太远了．
三． 黃羊川
这次的纪念活动在黄羊川乡的黄羊川国际会议中心举办．当年温世仁先生选定中国最穷的黄羊川乡建设五星旅馆，就是希望让
外地人看见贫穷、体验贫穷，并能让在地人接触外知与外资、提振在地的产业与经济．温先生委由林光信博士成立的千乡万才公司气度恢宏，希望在十年内于一千个贫困乡村训练出一万名人才；藉由SET（软件、英文与打字能力）的训练，使人才留在农村，让国际企业远距雇用，并能藉网络介绍农村的美景与特产，同时发展干净的产业—观光．
五星级的国际饭店，竟然建在穷乡僻壤
我在会议前一天中午到会场，「西部故事」部门的彭海纳总监安排刘天骥处长（中国科协）与胡万龙老师（黄羊川中学）陪我，在当地仅有的一条小街走走看看，并到三位学生的家里访问．十年来，当地人的生活有了很大变化；新旧并陈的小街，让我们有幸在短短的一个下午经历了百年来的农村生活．
黄羊川乡不在丝路主在线，却是古今的重要驿站；北宋年间，杨家将镇边抗辽，前后五代一门忠烈，发生许多可歌可泣的故事．传说杨门女将的最后一战，在甘肃古浪峡中伏，全部牺牲了．北宋少了杨家，武力减弱，终于覆亡．
黄羊川流向古浪峡，从前还有大片树林与青草，更有黄羊群快乐地生活在河边．树砍光了，水留不住，人和羊就无法繁衍了．因此千乡万才公司推动知识经济，并广为种树；期望减少耕地，还地于林、还土于羊．
四． 街市
街上卖西红杮（西红柿）的摊车招呼客人：十元八斤．刘老师说，北京的西红杮十元只得两斤，这里的东西好便宜！西部农村居民所得不及沿海城市，可是物价更低．所以，富裕是什么呢？是心中的那把尺吧．
 小镇上的番茄售价,只有北京的四分之一
|
乡村环保橡胶盆 |
小店门口放了几个胶盆，竟是废轮胎制的！把轮胎剖开，加个木底，接天水或做饲料盆，经济、耐用又环保．台湾的废轮胎常被用来做花盆或码头的防撞垫，效用也不错，只要不是用来养蚊子都行．
一位师傅在街边熟练地刮修一把金属水勺，立刻引起了我们的注意；一旁的鐡桶中煮熔的银色液体，竟是回收的铝块．师傅把铝液倒入地上的砂模中，五分钟后掏除砂子，一个热腾腾的锅子出现了．在台湾我不曾见过这样灵巧的手艺，只有传说中的铸模在书中出现，很难想象在两层砂中间如何铸出薄层的锅壁；这样活生生的工艺教材，真值得保存啊．
决无仅有的路边铸锅锅术, 值得做飞机来看
五． 水
黄土高原缺水，胡老师说当地人一个月才洗一次热水澡，还得乘车到镇上去，车钱加澡堂费用，三十元就没了．听说有些老人家一辈子就洗三次澡，出生、结婚、出殡！想到大家如此俭省，使我在黄羊川的两天中洗澡时，用水十分惭愧；但是生活习惯难改，还是如往常的方式洗澡，只是洗得不安！
能否想象高原上，每天要花数个小时来回河中挑水的情景？或花大钱买水来用的窘境？台湾的慈济功德会曾经到甘肃的偏乡帮民众挖水窖贮水，而真正能永续涵水的方法仍是造林．
六． 干
缺水的原因之一是降雨量少．从台湾初到黄土高原的人，最不能适应的是干！我来的第二天，就觉得呼吸的空气不同，很「干」净；干到鼻腔充血，还以为是感冒．黄羊川国际会议中心的建筑师陈开南先生说，当年来西北时，发现鼻涕带血，还以为得了不治之症！所以第一次造访此地，请记得戴口罩．
神气火烤两用炉，每家都有
干燥会让皮肤裂开，痒得难过，须不断擦乳液与喝水．一天晚上，房内干到难眠，同室的刘老师打开浴室门，并在浴室地上铺一条湿浴巾；我又把窗户打开一缝，才能睡着．第二天听说许多来宾都遇到同样困扰，有人甚至呼吸困难，向工作人员调借了「加湿机」才解决问题．
陈建筑师谈到当年施工的过程时说，从前以为的「天寒地冻」，就是台湾高山上的初雪；直到在黄羊川赶工，发现地面已成冻土，挖掘机居然挖不下去！这才知「天外有天」的意涵．后来呢？我问．陈建筑师笑说：要搭棚生火，软化土层中的冰，才能施工！这也是「人定胜天」的明证吧！
七． 热
现代的室内暖气大多由电转换成热，效率很高；从前则是烧柴或煤来获得热能，在黄羊川还有这种传统生活．街上看到一辆卡车在卖煤，居然是由新疆运过来的；地上掉落的煤块、输送的油料、贮存的空间、和生火的时间，都是很大的能量损失；烧完的煤渣，也制造了污染与清运的负担．在垃圾堆中看见几个蜂窝煤，猛然挑起五十年前的追忆：祖母蹲在地上用炭炉生火时，烟灰染黑的那一头华发！
|
传说中的炕床，在屋外烧材，让热气通过屋内，
由烟囱排出
|
黄羊川每户都有一个室内的鐡灶，烧煤炭、多用途．上层的环形鐡片可随意增减，以适应各种锅具；旁边的鐡板可以做鐡板烧，下方的门可调节空气流量来控制火势，侧边的抽屉则用来烤肉！这是一般旅行团看不到的景，是时代的烙印，但终会随着歳月而流逝．
八． 烟与烟
烧煤或柴，会产生大量烟雾；不但制造污染、容易中毒；而且煤与石油中含有许多有用的成分，可以制药或塑料，当作燃料烧掉真可惜．十年树木、万年煤，而千万年才能育成石油；现代人烧的是老祖宗留给我们的资源，我们则留下更多的垃圾给后代！
聪明的北方人，在室外烧材取暖，将热导入室内的炕（土床），而让烟自屋顶排出．到黄羊川中学郭同学家参观时，曾坐在炕上吃了一碗热腾腾的面，受着老祖父母的招待，全身内外都温暖了起来．
街上看到卖烟叶的摊子，在地面放了八袋烟草，还有一副传统的杆秤．我送了老板一支台湾的长寿烟，他回敬我一支手卷烟．我讶异他居然用报纸来卷烟草，上面还有油墨耶！老先生说他今年75岁，从年轻用报纸卷烟抽到现在，身体也很好．听了实在无言！
用报纸卷烟的老人，长寿又健康
我怀疑大西北那么缺水，如何能栽培烟草；台湾的烟草大镇是美浓，高温多雨，烟叶多汁肥美．后来查阅资料，才了解烟草可生长在任何环境中；只要有个月份雨量达到100mm，让幼株能茁壮；后期少雨干燥，反而适于烟叶熟成．难怪甘肃与新疆的烟草有名，不让云南！
聚餐时，黄羊川国际会议中心总裁薛其祥先生告诉我，解决灌溉用水的问题，人就可能留在乡村．他曾帮助新疆的荒漠绿化，种得出蔬菜；又用砂漠蓬草根部所附生的「肉苁蓉」配成养生药酒．薛先生说，如果能在黄土高原发展高经济价值的作物，那么农民就能自给自足，城乡之间更能互补有无、相互依存、彼此尊重！
九． 三套车
借着晚间，我造访了古浪镇与武威市区．黄羊川国际会议中心保全主任韦晓明先生载我在高速公路悠游，路上告诉我古浪峡的杨家女将传说，以及「马踏飞燕」（在武威的东汉古墓中出土的铜雕）成为大陆旅游局标志的典故．到武威市区时已近半夜，我俩到夜市去吃著名的「三套车」．
从凉州行面到兰州拉面，吃面学问多
三套车有三道菜，是缺一不可的左宗棠套餐；第一道是一杯热枣茶，握在手中暖在胃里，立刻袪寒；第二道是一碟大肉（实为猪肉，为尊重回民而称），让人好聊天；第三道是一大碗行面，让人足饱！席中，我请教韦先生著名的兰州拉面制法，却引发了一场论战！
韦先生说拉面是在面粉中加水及碱粉揉成，而碱粉的作用是让胃酸中和，让食物好消化！我以理化老师的人格保证，胃酸是帮助消化用的；正常情况下，绝不可能让碱去中和呀！他更正：加碱是为了酦面，因为食用碱（小苏打）受热后会释放二氧化碳，可让面团膨松．我问为什么不加酵母或老面？他澄清说家庭拉面用碱粉，而餐厅才会每天用老面掺水去和面．我又问碱粉是现代的东西，那古代呢？他回答说是草木灰吧．韦先生再补充碱粉可以增加面的弹性，我又问碱粉是作用在淀粉或蛋白质上？韦先生回答：吃面吧！两人相视大笑，开怀而归．
晚间回房问刘老师，他说小时候住在兰州，看到每位妇女都会制面．她们通常用大西北常见的蓬草烧结成土块，溶于水中当作碱粉（碳酸钾）；揉面时先加老面酦酵，然后加碱粉．新手揉面时，都会捏一小块面烤火后再尝尝看，太酸就加碱，太苦就再酦酵久一点．
原来老面中有酵母菌，掺温水时酵母活化，以醣为食物，排泄物是二氧化碳与酒精（所以古人说酒是马尿，真有点道理）．酒精会被自然界的杂菌酸化，二氧化碳溶于水也变碳酸，此时加碱去中和就有道理啰！至于烘焙食品时加的小苏打，在高温中可分解出二氧化碳，能使食品变松软．所以尔后吃任何面食时，心里要想着生化，才能吃得更科学、更安心！
十． 轻雪
离开黄羊川的那天，竟然下雪了．彭总监抱歉地说：你们来的时候天好，离开时变天了！我说不会呀，让我们各种天候都体验到了，天天都是好天！
清晨看到窗上结冰花，想考考刘老师：隔热用的夹层窗共有两扇四面，请问结冰花的是那一面？刘老师不假思索地说：外侧那扇窗的内面．果然家住北京，又任职科协多年，刘老师见识见地都广深！
白雪飘下,一切净与静 |
雪花飘落,相片中却如雨下 |
到庭园中看雪去吧！白雪覆盖之下，一切都变得纯净且安静．纯净是天地一色，只有明暗之别；安静是雪的晶体会吸音，只听得到呼吸声—因为大家都鼻塞了．
我用相机的快门记录雪景，同时分析雪花落下的速度．快门调慢时，可见雪花如雨丝，与落在衣领和帽上的轻雪，形成很不搭的对照．
十一．人
彭总监负责西部故事的征稿及出版，这是一件极为伟大的工作．每一位写故事的学生与师长，都是在写历史；他们记录生活中的改变，也见证了人性的光明面！
怡然自得的老人,因为已经打过美好的一仗
有人的地方就有故事．在黄羊川街市上，看到一位老先生闲坐店门，看着过客；数字中年人在风中下棋不觉寒冷，因为战局正酣！他们在外地打工回乡，农田也正好冬休；儿时朋友老来伴，都市人可有这样的闲？
馒头店前的小女孩好奇我们这些外地人，倒是两位大男生爽朗地表演凿冰制滑梯的工夫．他们的童年无虑无忧，直到长大、扛起家计、面对生活！就像我们拜访的郭同学家，中生代外出工作数月回不了家，留下老人与孩子相互依靠．教养若隔代，只能供衣食．孩子与父母同住的意义，其实也在与时代接轨，更有利于生存．
天真无邪的面孔,未来将主宰全世界,帮他们就是帮自己
千乡万才的计划，就是把年青人与中生代留在家乡；在愿景实现之前，师长们的责任重大．目前在大陆西北七省，已有300余所学校加入计划；把学校网络化、培训学生写故事投稿、并制作具有乡土特色的网页参加国际竞赛，成效卓著．
走路到校需50分钟的郭同学,对未来有无限崇敬(左为刘老师)
学校与师长们的长期投入与奉献精神，令人由衷感配；他们从事的不只是一份职业，更是一项树人的事业、造乡的志业．温世仁先生播下了种籽，在好朋友们的护持与师长们的持续浇灌下，黄土不再荒漠、绿州已然在望！
热心教育的胡老师,带我们家访时,担心学生们的未来
参加纪念会的西部七省师长们,教育是他们的宏大志愿
|
