农忙季节，莜面锅贴子便是家常便饭，它不仅做工省时、用料简单、而且味道可口，特别受人们的喜好。只要用手将揉筋道的面块压薄成贴子状，趁锅凉时贴到锅的四周，盖上锅盖，蒸约六、七分钟熟后便可食用，这就是“莜面锅贴子”，吃的时候，将整块的锅贴子揪成小块放到碗中，醮上炖好的汤，再加上点辣子、咸菲菜、大蒜，味道特别可口，深受老百姓的喜受。
山药鱼是用山药（土豆）的莜面做成的，将土豆洗净煮熟去皮后，再用压粉机将其压成糊状土豆泥，糊状土豆泥中加上适量的莜面，放到锅中用力揉，直到土豆泥不粘手（粘手可能是莜面少）、很精道为止。然后把揉好的山药鱼面团放到面板上，再揪成鱼丸子，并用手搓成小鱼状，“山药鱼”便诞生了。把一个个的小“鱼”放在笼中摆好，蒸熟蘸上炖好蘑菇汤、羊肉汤、鸡蛋汤、酸菜汤便可食用了，它有助于降低高血压、抗氧化、降血糖、保健等作用，是我们塞外人家的家常便饭，深受人们的欢迎。
莜面饺饺是做法用莜面和山药粉，加适量水，搅拌均匀，和成面团，和面时要加入适量的明矾（俗称白矾）和的面要软硬适中。 把和好的面用手搓揉的很精道为止，再把面揪成大小均匀的小块，用擀面杖把小块面团擀成皮，把适量的馅放到皮上把皮的周围有序的捏起来，放到笼屉里，这样一个莜面饺饺就捏成了，放入锅中蒸大约10分钟，揭开锅盖，一笼香喷喷的莜面饺饺就可以出锅了，再依个人口味调制汤料，通常是蘸蒜泥荆醋，美滋滋的享用吧！
磨擦擦是削好的山药（土豆）在盆子里用磨板磨碎，然后加上适量的莜面，搅拌均匀，再加上少许的淀粉（这样蒸出的磨擦擦更有光泽、更美观）搅拌，搅拌好了后，用铲子铲上，用筷子往笼屉上拔，拔出的是一排排整齐的磨擦擦，然后放到开水锅里蒸大约10分钟便可以取出。依自己的口味去调爱吃的菜汤配上吃，色味独特，形状美观，玲珑剔透。人们十分喜欢这具有香、润、可口的佳品，吃了都有回味无穷的感觉。
