世界各地洋芋的栽培技术因地理气候条件不同而异。洋芋块茎在无性繁殖时，种籽在土温5～8℃的条件下即可萌发生长，最适温度为15～20℃。适于植株茎叶生长和开花的气温为16～22℃。夜间最适于块茎形成的气温为10～13℃（土温16～18℃），高于20℃时则形成缓慢。出土和幼苗期在气温降至-2℃即遭冻害。
　　开花和块茎形成期为全生育期中需水量最大的时期，如遇干旱，每亩每次灌水15～20吨是保证洋芋高产稳产的关键技术措施，洋芋的种植技术是：
　　1．播前准备。 深翻土地24厘米～25厘米， 再整平。若播前墒情不足，应提前10天灌水补墒。
　　2．肥料配制。 提前20天左右按每亩300千克～500千克厩肥均匀加入25千克～50千 克碳酸氢铵在向阳处密封堆好，充分腐熟后混匀，深翻土地时施入并翻入土壤。
　　3．种薯播前处理
　　消毒。每亩用种120千克，原种用瑞毒霉400倍～500倍液喷湿。
　切块。 将每个洋芋种子切成8块以上。因其顶端优势，尽量在顶端有芽眼处多切块，然后用10毫克／千克赤霉素1包加水10千克浸种5分钟或加水75千克喷洒种块.
　　催芽。将洋芋块平放在适墒净土上， 使洋芋芽向上，上铺2厘米土再平放一层洋芋种，反复3层～4层后再上铺5厘米厚土，堆放在背阳处，用农膜盖严，15天后即可播种。
　　上述工作一般应在播种半个月前做好，因洋芋在膨大期如外界温度超过25℃，块茎则停止生长，秧蔓则生长旺盛，所以必须有90天～100天的适宜生长期，播种不宜推迟。
　　4．播种要求。 按行距70厘米、 株距20厘米开沟向一边翻土，沟深6厘米～8厘米， 放洋芋种时使种芽向上，然后覆土起垄高10厘米～15厘米。压实后覆上地膜，在芽顶膜后，破膜覆土。
　　5．田间管理。 当苗长3片～5片叶时注意防治蚜虫。显蕾初期和盛花期各追肥1次， 一般施瑞毒霉500倍液加尿素或磷酸二氢钾1％加膨大素。洋芋块膨大期注意加强田间灌水，以提高产量。
6．及时收获。 各地的收获季节不同，大多数地区都在6月中下旬收获，因为这个时间的洋芋品质最佳，但西北地区由于气候关系，多在9月底到10月上旬收获。 .
7．病虫害防治
　　洋芋的病害主要是晚疫病，一定要注意防治措施：1，严格检疫，不从病区调种；2，要做好洋芋种子处理，一般实行囫囵洋芋整种，需要切块的，要注意切刀消毒；3，在生长期，如发现有晚疫病发病植株，应及时喷药防治。