土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经，由于洋芋本身的营养成分含量比较多，因此，洋芋对人体有许多保健作用，它的作用主要体现在：有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。也可以主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。 另外还需要特别说明的一点是，洋芋+蜂蜜可以治疗便秘，其方法是：土豆榨汁后，在小火上煮至粘稠，加入适量蜂蜜，每天一次，每次两小勺，空腹服用，这样可以根治便秘。洋芋还可以治脚裂，方法是：将土豆1枚煮熟后，剥皮捣烂，加少许凡士林调匀，放入净瓶内，每天1~3次，取少量涂于脚裂处，数日可愈。