洋芋的普遍性使得用它加工制成的产品很多，诸如淀粉、粉条、粉皮、粉丝等，又因为它的味道特别，因此洋芋是人们做菜的主要蔬菜类之一，它可以做洋芋面、洋芋糊糊、凉拌洋芋丝、香油洋芋丝、醋溜洋芋丝、青椒洋芋丝、洋芋排骨、炸洋芋条（片）、洋芋饼、洋芋包子、西红柿洋芋汤、洋芋臊子面……总之，洋芋可以和任何蔬菜搭档做出美味可口的菜。