莜面饨饨做法
莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物，是我们这里的三宝之一（山药、莜面，大皮袄）， 莜面吃法颇多，风味各有干秋。饨饨便是一种深受当地人喜爱的美食。可吃莜面食品时不要贪嘴，由于莜面是高能食品，吃得太饱不易消化，俗话说“莜面吃个半饱饱，喝碗开水正好好”。饨饨制作原料有莜面、山药即可，它的做法也很简单。
首先，将莜面加开水搅拌均匀和成面团，面需饧七、八分钟，再将土豆去皮后洗干净。若加些甜苴（需去黄叶，草等杂质）、白菜叶或红罗卜丝，不禁色美而且吃起来别具风味。
四、用手将其卷起，该用刀切了，切法是很有讲究的：用手轻轻摸住莜面卷，快速下刀，（下刀慢很容易将皮粘到一块儿， 那样做来的饨饨就不会松软），将其切成约４公分高的一块块，一个个饨饨也就成形了。
五、用手轻轻地将切好的饨饨一个个地摆在笼屉上，放到锅中蒸约十五分钟便可食用，摆的时侯注意：不要担心其蒸熟后会躺倒而硬挤，每个饨饨之间要有一定缝隙，只有这样，做熟后才可口美味。
