薤头，植物名薤，百合科，多年生宿根草本。作二年生栽培。鳞茎狭卵形，基生叶数枚，半圆柱状线形，中空，有不明显的3-5棱。伞形花序顶生，花紫色，不结实，用鳞茎繁殖。性喜温凉，对土壤不苛求。夏秋间栽植，翌年夏秋收获。鳞茎可作蔬菜，拌炒均宜，可加工制作酱菜，色鲜昧美，香味诱人。盐渍薤头产品已远销全国各省市、流洋到东南亚各国，深受外商好评，享有较高声誉。它在农业产业化的发展中占据了一席重要之地。形成了生产、加工、销售一条龙的经营模式。为彭州市农民增收取得了较为显著的经济效益，农户种得放心，卖得称心，推动了农业向商品化、专业化、现代化的转变，盐渍
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薤头其主要特点：
一是产品上规模、上档次、生产工艺先进，产品质量高，二是加工技术精密；选料精细，薤头新鲜，色白、个大、成熟、饱满，体形完整，无破损，漂洗干净，三是产品色泽光亮，白净，具有独特的香甜味，无辛辣、异味、口感舒适，四是食用方便，营养丰富，能增强食欲，有益于身本健康，是婚宴和干家万户极好的餐上食品，五是生产周期短，成本低，经济效益高。
中医学上用燥鳞茎(称薤白)入药，性温，味苦辛，功能通阳散结，主治胸脾心痛，泻痢等症。
彭州种植薤头历史悠久，从八十年代初期的小户种植，现已发展到quot;公司十农户"规模化生产格局。薤头主产三界、永定等地。近年，山区磁峰、新兴等地成为新主产区，山区栽培薤头常与玉米间种，随着农村商品经济的发展，薤头的种植面积逐年增加，它是农田经济作物骨干品种之一，年商品量可达一千万公斤以上。
