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　安康鱼

　　安康鱼俗称海蛤巴，由于其鳍棘硬难以加工，且外形丑陋，再嵊泗渔区原被作为低值鱼处理，有时甚至被弃入大海。今年来随着安康鱼在日本等国外市场走俏及人们对安康鱼营养价值认识的提高，安康鱼也逐渐成为一种稀罕的海鲜珍品。
　　安康鱼鲜食。先将安康鱼杀好，去皮后冲洗干净，取其中段鱼肉，切成薄片；升火锅，内放香菇、菠菜等火锅佐料和汤，并备一碟鲜质蚝油或醋拌蒜泥。食用时，夹生鱼片入火锅沸汤内稍浸，生鱼片呈微卷状即取出，蘸上调味品即可食用。安康鱼不仅鱼片可生食，其鱼肝，更是生食的上等佳品，营养丰富且胆固醇含量低，十分珍贵。
　　安康鱼传统加工方式时晒鲞，剖洗干净后切成块状，再在鱼块上用利刃划出一道道缝，以便晾干。食用前用清水冲洗，蒸熟后用手将鱼鲞撕成一丝一丝的，慢慢咀嚼品尝，其风味独特。

(资料来源：陕西省安康市汉滨区流水中学)