藏语把青稞酒叫“酉仑”。藏族传统饮料。流行于西藏自治区和青海、四川、甘肃、云南省藏区。
　　青稞酒不公是藏族男女老少酷爱的饮料，也是其婚丧嫁娶和节假日必备的佳品。婚礼在西藏藏语里称为“酉仑”，意为喝青稞酒的地方，可见青稞酒的盛行了。藏族把敬青稞酒作为接待尊朋贵客的一种特殊的诚挚礼节。到藏家作客，主人都会用青稞酒款待。这时，客人必须双手接过，不可推辞，一般须连喝三碗。还有一种是以喝一口代替喝一碗的喝法，这是对酒量小的人的照顾。但最普通也最礼节的喝法是三口一杯（藏语称为“松折尼达”）：当主人斟满酒后，客人双手接过酒碗轻轻呷一口，主人即给添满，再喝一口再添满，第三次必须一饮而尽，才不失礼节。
　　制做青稞酒时，首先把青稞酒洗净煮熟，然后加上酒曲，用陶罐式木桶装好封闭，发酵两三天后，加入清水封闭好，再隔一二天，即酿成。青稞酒和黄酒相似，呈淡黄色，味甘醇微酸，酒精含量较少，约15--20度。分为头道、二道、三道，头道酒色黄而透明，黏性大，酒度高，味道最佳，其他则次之。