都说回族人民手巧，花样很多，当然，酥酥的馓子让你的留连忘返，那你知道馓子是如何做的吗？下面，我就帮大家叙述这一过程。
　　首先，把花椒、红糖还有白矾用水熬化了，然后，温度晾在三十度左右，就可以活面了，边倒边活，之后把面揉捡，边揉边饧 ，饧 上半个小时，再把面放在案板上，因为面太多太大，案板两边各站一个人，用扛子挤压，边压边饧 ，然后再搓成贺拱长条，仁决不能有一丝缝 隙，之后就下剂子，用一个干净的大盆，盆内抹上一层浊下上，二两大小的剂子，摆一层剂子，一层油，直到堆满大盆就此停止，然后再在上面盖一层塑料纸，防止晾干，饧 至半个小时，就可以取出面剂 ，先从面剂 上掏个洞，边转边圈，圈圆 后，让它粗细均匀，然后就开始搓，但是，面必须在掌心内，不能滚到手背上，否则 搓长的面拱会粗细不远不均，容易 断裂，直到搓成筷子粗细 时，就可以收了，边收边绕，之后双手撑开绕发的面拱，在案板上拌均匀 ，最后用两根筷子撑起来下至油锅，下锅时，先放中间，后中间炸定形以后，再把两根筷了合回来，合成个弧形，最后抽出筷子，要炸成金黄色的时候，就可以出锅了，瞧，是不是很麻烦，但是香酥的回族馓了就是这么做的，你会做了吗？