杜康酒产于白水县。白水县位于关中西北部。据史书记载，唐代杜康酒就有"甘泉佳酿，清冽醇馥"的美名。曹操诗曰："何以解忧，唯有杜康。"酒用的是井水，水质清纯甘冽。酿酒用的原料是就近产的高梁，并用60%的大麦和40%的碗豆做曲酿造。在酿造中，采用"多次发醇，多次取酒，含有丰富的蛋白质、维生素、糖和矿物质，还兼有补气血、润肺等药用功能，是人们喜爱的佳品。杜康酒距今已有2000多年的历史。远在唐代就已列为珍品。是我国名酒之一，现远销海内外。