宁夏五宝之以"红、黄、白、黑、蓝"著称。五宝中的"黑宝"即发菜，因其细如发丝，黑而弯曲，故名"发菜"。

　　发菜营养丰富，富含硒、砷、锌等微量元素，是席宴中上等美味佳肴。

　　"发菜"谐音"发财"，倍受人们青睐。逢年过节，成为亲朋好友，礼尚往来的最佳赠品。