酿皮／酸奶／焜锅　

焜锅

　　青海俗谚说：“内地人的菜，青海人的馍”。这句话说得很实在，凡是来过青海的人，与外地一比，都会交口称道青海人做的馍馍，千姿百态，品种繁多，手法精细，品味香酥，独具风味，真称得上是高原面食的“一绝” ，青海馍馍中最具有代表性的的要数焜锅馍了。
　　焜锅馍是用一种有底有盖的，生铁铸造的圆形厚锅烙成的馍，这锅直径约25厘米，高约10厘米，俗称“焜锅”，而这种灶具焜馍，也习惯简化称之“焜锅”，省去了“镆“字。焜锅馍有大小之分，大的一锅只焜一个，小的一锅可焜三四个，做法是将发好的面卷抹上清油和红花、香豆之类的食用“色素”后，抟成和焜锅形状大小相似的圆柱状压平，放进烤热的焜锅内烙烤而成。

烙烤时只须将焜锅埋在灶膛或火炕洞的火灰堆里即成。焜了的馍内软外脆、绽开如花，黄绿相间，醇香扑鼻使人一见胃口大开。