手抓羊肉， 即是把羊肉带骨剁成块状（肋条为条状），煮熟吃时不用筷子夹，而是用一手抓肉块，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃的净光，故得名“手抓”，这与新疆人吃“抓饭”类似。
　　吃“手抓羊肉”，这是青海高原上有独特风韵的羊肉吃法，在国内颇有声誉。肉下锅后，沸滚时去掉渣沫，加入食盐、花椒等佐料，待再沸滚片刻即捞在盘子里，这时的羊肉血水消失不久，肉熟而不烂，肉中的维生素等尚未破坏、营养丰富，吃起来又鲜嫩可口。这种手抓羊肉，其色、香、味、形具全，大块大块地吃，真体现了草原藏族牧民的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的民族性格。
　　羊肉吃法还有很多，如烤羊肉、炸羊内、煮羊肉等。