青海的油炸食品种类繁多，其中具有民族特色的有馓子、花花子、麻花、米馓、果儿、翻跟头等。
　　馓子调面时用软面，再放一些油揉匀，抻好后放入油锅中炸，以黄、匀、细、脆者为上品。
　　花花子调面时加红糖，里面放入少许油，揉匀后，做成各种形状后炸成。
　　果儿先将较硬的面，团成小馒头，再竖切成三刀而不断透，投入油锅炸成。
　　上图和右图均为米馓，米馓是外形像鼓，中间为空心的环状的油炸食品。